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【吊白塊是什么】

　　次硫酸氫鈉甲醛、甲醛合次硫酸氫鈉
　　NaHSO2·CH2O·2H2O
　　Sodium formaldehyde sulfoxylate
　　吊白塊是何物？吊白塊又稱雕白粉，化學(xué)名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛或二水甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強(qiáng)的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成鈉鹽和吊白塊酸：NaHSO2·CH2O·2H2O + H+ ==== Na+ + CH2OHS(=O)-OH + 2H2O(吊白塊酸為弱酸)，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開(kāi)始分解出有害物質(zhì)。吊白塊在印染工業(yè)用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料、還原染料等。還用于合成橡膠，制糖以及乙烯化合物的聚合反應(yīng)。

【吊白塊的危害】

　　

吊白塊的毒性：

　　大鼠經(jīng)口LD50（半數(shù)致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡?？诜兹┤芤汉蠛芸煳?。人長(zhǎng)期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等。
　　甲醛的致癌性已引起國(guó)內(nèi)外的高度關(guān)注。研究表明，甲醛易與細(xì)胞內(nèi)親核物質(zhì)反應(yīng)形成加合物，并引起DNA—蛋白質(zhì)交聯(lián)。造成DNA復(fù)制過(guò)程中某些重要基因丟失，導(dǎo)致DNA損傷。長(zhǎng)期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多。國(guó)際癌癥研究組織（IARC）1995年將甲醛列為對(duì)人體（鼻咽部）可能的致癌物（Group2A）。
　　近些年，含有甲醛的物質(zhì)被廣泛應(yīng)用。建筑材料及家居裝修材料中廣泛使用甲醛，對(duì)人體造成了危害，但將甲醛添加食物中引起嚴(yán)重中毒的報(bào)道還未見(jiàn)到。但因甲醛易從消化道吸收，所以其危害不能低估。
　　甲醛進(jìn)入人體后可引起肺水腫，肝、腎充血及血管周圍水腫。并有弱的麻醉作用。
　　甲醛急性中毒時(shí)可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。隨著病情加重，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難等表現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)喉水腫及窒息、肺水腫、昏迷、休克。長(zhǎng)期皮膚接觸可引起接觸性皮炎?？诜卸菊弑憩F(xiàn)為胃腸道粘膜損傷、出血、穿孔，還可出現(xiàn)腦水腫，代謝性酸中毒等。
　　對(duì)進(jìn)食含甲醛食品引起不適者，應(yīng)立即飲300毫升清水或牛奶。立即到附近醫(yī)院治療。甲醛中毒目前尚無(wú)特效解毒藥?？诜髴?yīng)盡快洗胃。洗胃后給灌入30-60克活性炭及3％碳酸銨或15％乙酸銨(醋酸銨)100ml，使甲醛變?yōu)槎拘暂^小的六亞甲基四胺。可應(yīng)用緩瀉劑以加速毒物排泄。密切觀察，防治上消化道出血。
　　基于甲醛以上的急性毒性和對(duì)人體健康的影響，美國(guó)環(huán)保局限定甲醛僅能在限定范圍和應(yīng)用量的條件下作為動(dòng)物食品添加劑。根據(jù)收集到的資料，面粉及粉絲中檢測(cè)出的甲醛濃度雖尚不足以引起使用者發(fā)生嚴(yán)重的急性中毒，但其長(zhǎng)期、潛在的影響應(yīng)引起人們的高度重視。最近，各地衛(wèi)生行政部門也已開(kāi)始對(duì)當(dāng)?shù)孛娣凼袌?chǎng)進(jìn)行全面整頓。
　　吊白塊主要用于橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及醫(yī)藥工業(yè)等，但不得作食品漂白添加劑用，嚴(yán)禁入口。食用了用吊白塊漂白過(guò)的白糖、單晶冰糖、粉絲、米線（粉）、面粉、腐竹等所致。吊白塊進(jìn)入人體后，對(duì)細(xì)胞有原漿毒作用，可能對(duì)機(jī)體的某些酶系統(tǒng)有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統(tǒng)的損害。中毒以呼吸系統(tǒng)及消化道損傷為主要特征。人經(jīng)口攝入純吊白塊10g就會(huì)中毒致死，吊白塊也是致癌物質(zhì)之一。

【吊白塊中毒的臨床表現(xiàn)】

　　打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無(wú)力、肝區(qū)疼痛，重者出現(xiàn)黃疸、出血傾向、周圍血管水腫，有的出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、少尿、血壓下降等。
　　

診斷

　　
　　1. 病史 有進(jìn)食用吊白塊加工的毒食品史。
　　2. 臨床特點(diǎn)①潛伏期：數(shù)小時(shí)至十幾小時(shí)不等，視攝入有毒食品的數(shù)量及摻入吊白塊多少而不一。②中毒表現(xiàn)：打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無(wú)力、肝區(qū)疼痛。③實(shí)驗(yàn)室檢查：肺水腫、肝大，血清氨基轉(zhuǎn)移酶異常等。
　　

急救處理

　　
　　1.予15%醋酸胺洗胃后再予溫水洗胃。若系誤食了吊白塊毒食品，癥狀未出現(xiàn)前也應(yīng)洗胃導(dǎo)瀉。
　　2.洗胃后灌入通用解毒劑藥用炭、鞣酸、氧化鎂，或生甘草綠豆湯加藥用炭液。
　　3. 導(dǎo)瀉50%硫酸鈉40～60ml；或予生理鹽水作結(jié)腸高位灌洗。
　　4. 適量補(bǔ)液。
　　5. 少尿者予呋塞米（速尿）利尿。
　　6. 護(hù)肝治療予葡醛內(nèi)酯（葡萄糖醛酸內(nèi)酯）、維生素C。
　　7. 給予有效止咳藥。
　　8. 對(duì)癥處理。

【其他】

　　近日，國(guó)家質(zhì)檢總局針對(duì)生產(chǎn)、銷售的米粉、粉絲、腐竹等食品是否含有“吊白塊”，組織開(kāi)展了全國(guó)性質(zhì)量監(jiān)督專項(xiàng)執(zhí)法檢查。結(jié)果顯示，食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)違禁使用“吊白塊”、銷售含“吊白塊”食品的違法案件數(shù)量明顯下降；除個(gè)別省外，絕大多數(shù)省市未再發(fā)現(xiàn)食品中摻“吊白塊”的違法行為；“吊白塊”生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)責(zé)任明確，普遍建立了生產(chǎn)經(jīng)銷檔案，在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)識(shí)警示用語(yǔ)，這一結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)全國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)兩年多的專項(xiàng)治理整頓，曾猖獗一時(shí)的在食品中違法使用“吊白塊”的勢(shì)頭基本得到遏制，食品中摻“吊白塊”這一沒(méi)完沒(méi)了的問(wèn)題初步得到解決，實(shí)現(xiàn)了2002年年初制定的基本遏制在食品加工中使用“吊白塊”的目標(biāo)。
　　“吊白塊”是一俗名，也叫吊白粉或雕白塊(粉)，化學(xué)名“次硫酸氫鈉甲醛”，醫(yī)學(xué)專家指出，人食用含“吊白塊”食品后可引起過(guò)敏、腸道刺激等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者可產(chǎn)生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)中，“吊白塊”被排除在法定食品添加劑之外。1988年3月，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門曾明文禁止在糧油食品中使用“吊白塊”等非食用添加劑。我國(guó)相關(guān)法律對(duì)食品中嚴(yán)禁使用對(duì)人體有害的非食品原料更有明文規(guī)定，如：《食品衛(wèi)生法》第6條：“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒，無(wú)害……”。《刑法》第144條規(guī)定：“在生產(chǎn)銷售的食品中，摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻入有毒、有害的非食品原料的食品的，處5年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額50%以上、兩倍以下罰金……”。
　　人們不禁要問(wèn)，政府部門的規(guī)章和國(guó)家的法律既已有規(guī)定，為什么食品中摻“吊白塊”的案件還時(shí)有發(fā)生呢？歸結(jié)起來(lái)原因主要有：一是違法者無(wú)視法律法規(guī)規(guī)定和消費(fèi)者人身安全，片面追求“吊白塊”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。二是確有不少個(gè)體食品加工者誤認(rèn)為“吊白塊”是傳統(tǒng)的食品添加劑，在加工食品過(guò)程中盲目添加。三是部分食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)對(duì)進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含“吊白塊”的原材料加工食品或直接銷售含有“吊白塊”的食品。
　　突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，區(qū)域聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)打違法使用“吊白塊”行為
　　2001年7月，國(guó)家質(zhì)檢總局針對(duì)一些地區(qū)相繼發(fā)現(xiàn)在食品中違禁使用“吊白塊”的行為，發(fā)出緊急通知，部署華東、華南、西南地區(qū)16個(gè)省、區(qū)、市實(shí)行區(qū)域聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展全面圍剿在食品中使用“吊白塊”違法行為聯(lián)合行動(dòng)。此次行動(dòng)發(fā)現(xiàn)在食品中違禁使用“吊白塊”的情況十分嚴(yán)重，主要表現(xiàn)在違法使用比較普遍，發(fā)現(xiàn)違法使用現(xiàn)象涉及16個(gè)省、區(qū)、市，查獲使用“吊白塊”的食品數(shù)量較大，沒(méi)收違法使用“吊白塊”1030公斤，查處違禁使用“吊白塊”食品生產(chǎn)企業(yè)372家，銷售含“吊白塊”的食品企業(yè)160家，移送公安機(jī)關(guān)處理案件18件，犯罪嫌疑人28人。
　　同年10月19日，互聯(lián)網(wǎng)上一條某地毒腐竹流向全國(guó)的信息引起國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，要求嚴(yán)查徹辦。針對(duì)存在區(qū)域性違禁使用“吊白塊”生產(chǎn)腐竹的嚴(yán)重問(wèn)題，質(zhì)檢總局李長(zhǎng)江局長(zhǎng)、李傳卿書(shū)記等多位領(lǐng)導(dǎo)先后作出批示?？偩重?zé)成有關(guān)地方質(zhì)監(jiān)局組織查處，要求迅速按照國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)批示精神落實(shí)到位。事發(fā)地質(zhì)量技監(jiān)局把清理整頓腐竹區(qū)域性問(wèn)題當(dāng)作首要任務(wù)，加大質(zhì)量監(jiān)督和執(zhí)法力度，開(kāi)展專項(xiàng)打假制劣活動(dòng)。他們先后對(duì)區(qū)域內(nèi)1982家加工銷售戶進(jìn)行排查和抽樣檢查，對(duì)腐竹質(zhì)量不符合規(guī)定、包裝標(biāo)識(shí)不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的責(zé)令停止生產(chǎn)和銷售。對(duì)腐竹中加入“吊白塊”的企業(yè)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)取締一個(gè)，并依法進(jìn)行處罰。目前，該區(qū)域性問(wèn)題已基本得到治理，有力地促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。
　　為防止食品中使用“吊白塊”違法行為反彈，2002年伊始，質(zhì)檢總局就把食品打假戰(zhàn)役和解決食品中摻“吊白塊”問(wèn)題作為全年打假工作的重點(diǎn)來(lái)抓，確立了標(biāo)本兼治的目標(biāo)，對(duì)繼續(xù)深入開(kāi)展嚴(yán)厲打擊在食品中違禁使用“吊白塊”違法行為進(jìn)行了專項(xiàng)部署。7月份，總局再次部署華東、華南、西南地區(qū)及河南、河北、山西等19個(gè)省(區(qū))，對(duì)違禁在食品中使用“吊白塊”的違法行為組織查處行動(dòng)。重點(diǎn)查處既無(wú)生產(chǎn)加工條件，又無(wú)證無(wú)照的非法加工、制作面粉、米粉、粉絲、腐竹等食品及白糖大包裝換小包裝的小企業(yè)、個(gè)體作坊及以往查處過(guò)的有違禁使用“吊白塊”行為的食品加工企業(yè)。同時(shí)，對(duì)在生產(chǎn)、加工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)“吊白塊”包裝物、標(biāo)識(shí)及實(shí)物的，一律按照規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并追查“吊白塊”來(lái)源，做到件件有交待。
　　在開(kāi)展打擊非法使用“吊白塊”的專項(xiàng)斗爭(zhēng)中，全國(guó)質(zhì)檢部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)行動(dòng)，始終對(duì)違禁使用“吊白塊”違法行為保持高壓打擊態(tài)勢(shì)，有效遏制了摻“吊白塊”違法活動(dòng)發(fā)生。很多地方還針對(duì)一些基本遏制的制假活動(dòng)出現(xiàn)反彈的情況，采取“殺回馬槍”的辦法，掃除死角。各省、區(qū)、市質(zhì)量技監(jiān)局都針對(duì)當(dāng)?shù)赝怀龅膯?wèn)題，有的采取全省統(tǒng)一行動(dòng)的打法，有的集中端窩點(diǎn)，有的是連片整治，形成了威懾和輿論監(jiān)督聲勢(shì)，收到了明顯成果，截止11月底，全國(guó)質(zhì)檢部門開(kāi)展聯(lián)合查處行動(dòng)的情況與2001年7月查處的情況相比，在食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)查獲的違法使用“吊白塊”數(shù)量、沒(méi)收的違法使用“吊白塊”生產(chǎn)的食品量及食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)違禁使用吊用塊、銷售含“吊白塊”食品的違法案件數(shù)量均明顯下降。
　　制定頒布規(guī)章加強(qiáng)源頭監(jiān)管
　　執(zhí)法人員在對(duì)“吊白塊”追根溯源的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，使用者采購(gòu)“吊白塊”主要有兩種渠道：一個(gè)是“吊白塊”生產(chǎn)企業(yè)銷售渠道；一個(gè)是化工原料或食品添加劑銷售門市部。俗話說(shuō)“打蛇打七寸”。質(zhì)檢部門在打假工作中逐步形成“打假就要狠抓源頭”的共識(shí)，把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到對(duì)“吊白塊”生產(chǎn)、經(jīng)銷者的監(jiān)督管理上。
　　經(jīng)過(guò)廣泛調(diào)研和征求各方面意見(jiàn)，2002年7月，國(guó)家質(zhì)檢總局出臺(tái)了《禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》)，從同年10月1日起實(shí)施。該《規(guī)定》充分體現(xiàn)了《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》及國(guó)務(wù)院關(guān)于整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的有關(guān)精神，為加強(qiáng)對(duì)“吊白塊”產(chǎn)品質(zhì)量及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理，從源頭上堵住非食品原料“吊白塊”流入食品企業(yè)提供了監(jiān)管和執(zhí)法依據(jù)。
　　2002年10至11月，各地質(zhì)量技監(jiān)部門根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的安排，對(duì)轄區(qū)內(nèi)“吊白塊”生產(chǎn)、分裝、經(jīng)銷、使用者進(jìn)行了專項(xiàng)執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查“吊白塊”包裝、標(biāo)識(shí)違法行為，產(chǎn)量，銷售及使用檔案的記錄情況及把“吊白塊”銷售給食品加工企業(yè)的違法行為。執(zhí)法檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“吊白塊”生產(chǎn)、銷售檔案制度，在包裝上的醒目位置標(biāo)注禁止使用于食品加工的警示語(yǔ)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)銷售給食品加工企業(yè)的違法行為。
　　質(zhì)檢部門清醒地看到，盡管整治食品加“吊白塊”這一危害大、群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題取得了明顯效果，但不可掉以輕心，決心繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，堅(jiān)持邊打邊探索，邊打邊總結(jié)，邊打邊提高，在打假治本這條路上邁出更加堅(jiān)定的步伐。