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　　性味：甘咸、小寒、無(wú)毒。歸經(jīng)：入胃。
　　功效：潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌。
　　主治：鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過(guò)多，崩漏。
　　說(shuō)明：豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無(wú)幾。據(jù)報(bào)道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
　　豬皮凍的做法
　　材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等
　　步驟：1.燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來(lái)把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。
　　2.切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。
　　3.大火燒開(kāi)后,改小火煮一個(gè)半時(shí)左右,用手點(diǎn)一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。
　　4.這個(gè)時(shí)候，就可以放醬油等調(diào)味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時(shí)候再點(diǎn)其他醬料。
　　5.倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內(nèi)成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個(gè)多小時(shí)就可以吃啦。
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　　TIP：
　　1.煮軟豬皮的時(shí)候，可以放些姜和酒，去除豬味
　　2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右
　　3.醬油一定要在快煮好的時(shí)候放，要不很粘鍋

食療價(jià)值

　　即豬的皮膚。又稱豬膚、豬皮。去毛，洗凈用。
　　味甘，性涼。能清熱潤(rùn)燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。如《傷寒論》豬膚湯，用本品濃煎，加蜂蜜、米粉，混勻，煎成膏滋服用。

藥用歷史

　　豬皮
　　豬皮為常食之物，但作為藥物，亦有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
　　近代也有用于治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調(diào)服。該書(shū)中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個(gè)，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還說(shuō)：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各 95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對(duì)疲勞過(guò)度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
　　《本草綱目》：治少陰下利、咽痛?！堕L(zhǎng)沙藥解》：豬膚．利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
　　《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。若無(wú)心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。